トピックス 【料理だけではない】家事代行から得られる「ゆとり」
最近では共働きや高齢者、単身世帯の増加などさまざまなライフスタイルの変化に伴い、お金を支払って掃除や洗濯といった家事をお願いする家事代行サービスの利用が増えてきています。家事代行サービスでは、普段から行っている家事のほとんどを依頼することが...
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トピックス 【生存戦略】植物と動物の戦いと植物による動物の利用
植物はじっとして動くことができません。ただただ食べられたりするだけで、人からみると受け身な生き方に思われます。人と異なり、敵に襲われても走って逃げることもできません。しかし、植物は人とはまったく異なる、防衛能力を持っています。 中でも植物...
食品 【イネ科の一年草】トウモロコシ
トウモロコシは、米、麦と並ぶ主要な穀物のひとつで、青果用や加工用などいくつかの種類に分類されます。 トウモロコシの原産地は、メキシコから南アメリカ北部にかけての地域と考えられています。紀元前3,000～2,000年頃にはすでに栽培されてい...
トピックス 【問題解決】ヘルステックがもたらす新たなサービス
AIやIoTなどの技術を活かし、予防や治療に取り組むヘルステックは、世界中の人々の健康な暮らしを支えるカギとして、注目されています。 ヘルステックの概念は、病気の予防、健康管理、アフターケアサービスが主な対象になります。個人の医療情報の電...
食品の加工技術 【有史以前から続く】酵母の利用
酵母は伝統的に、また今日でも技術的並びに工業的観点から見ると重要な役割を演じています。多くの属、種の酵母が自然界に存在し、その多くが工業的に利用されていますが、応用科学的に最も重要な酵母は、Saccharomyces cerevisiae（...
トピックス 【相利共生と寄生】人に常在する細菌フローラ
人体の皮膚と粘膜は、ともに外部環境に接しているため、乳児が生まれると間もなく、表面には特徴的な細菌フローラが定着します。 粘膜は、生まれたときはほぼ無菌ですが、数時間以内に汚染されます。表面に到達した微生物の中で、この環境での増殖に特に適...
食品 【免疫機能向上】にんにくの優れた働き
にんにくは、古くから世界各地で薬効があるといわれ、免疫機能を向上させる効果が期待できます。 アリインはにんにくに多く含まれる成分です。にんにくに含まれるアリインは強い抗酸化作用を示します。抗酸化作用の働きで免疫機能の低下の原因となる活性酸...
トピックス 【110歳以上のご長寿】スーパーセンテナリアンへの道
人の寿命はどんどん延びています。厚生労働省によると、日本人の平均寿命は男女ともに80歳を超え、2020年9月時点での100歳以上の長寿者は8万450人となり、100歳以上の人口の増加は50年連続となります。 人が何歳まで生きられるのかにつ...
食品の成分 【体を構成するたんぱく質の30%を占める】コラーゲン
コラーゲンを含むドリンク、ゼリー、錠剤などの機能性食品が、肌にいい、血管を正常に保つなどの効果をうたって、ドラッグストアやコンビニ、インターネットで販売されています。これはコラーゲンが、皮膚や血管などに存在し、肌の弾力や血管の柔軟性に必要な...
トピックス 【苦悩】痩せ型の人の特徴と痩せ型から脱却する方法
女性が憧れているなりたい体型が痩せ型です。一方で痩せ型の人は、コンプレックスに感じていることも多いようです。特に男性であれば弱々しい印象を与えてしますかもしれません。 痩せ型の人と一緒に食事をすると、たくさん食べるにもかかわらず、全く太ら...