トピックス 【体のだるさを引き起こす】内臓疲労の原因と対処方法
内臓疲労は、暴飲暴食、過労、ストレスによって引き起こされ、体のだるさや疲労感として表れます。内臓疲労を放置すると、だるさ、ニキビ、肌荒れ、便秘、頭痛、不眠、肩こり、口内炎などの不調が生じると言われています。 内臓疲労は、主に胃腸、肝臓、副...
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トピックス 【買い物の自動化】習慣に支配される購買行動
スーパーやコンビニでの買い物のほとんどは、自動化されています。多くの消費者は、無意識に製品を選び、買っています。そもそも、スーパーやコンビニに行き、毎回ひとつの製品を選ぶたびに今日はどのブランドを買おうと悩むのは煩わしく、手間がかかりすぎま...
トピックス 【生産者と消費者をつなぐ】産直ECサイト
産直ECサイトは、全国のこだわりを持った農家や漁師から、食材を直接お取り寄せできるECサイトです。 市場やスーパーを介さず、生産者から直接届くので、収穫から最短で24時間以内の鮮度の高い食材が届きます。 生産者直送ならではの市場に出回ら...
食品 【健康維持】豆乳の優れた働き
豆乳とは 日本農林規格（JAS）にて、豆乳は「大豆から熱水等によりたんぱく質その他の成分を溶出させ、繊維質を除去して得られた乳状の飲料（大豆豆乳液）であって、大豆固形分が8%以上のもの」と定義されています。 つまり、大豆を水に浸してすり...
食品 【コシアブラ】季節がかおる山菜の天ぷら
山菜 山菜は、山や野原に自生している植物の中で、食用できるものの総称です。特徴はクセになるようなほろ苦さと、ふつうの野菜では味わえないアクの強さです。最近では、ハウス栽培をしている農家もあります。 昔の日本では、野菜類として栽培されるも...
食品 【省略が許可されている】賞味期限表示のない食品
品質の劣化が早く保存がきかない食品、つまり、5日以内に品質の低下が認められる食品には消費期限、品質の劣化が比較的遅くある程度の期間は保存がきく食品には賞味期限が表示されています。 賞味期限とは、美味しく味わうことのできる期限であって、過ぎ...
食品の成分 【健康的な加齢に関与する】食物繊維の働き
食事から食物繊維をしっかり摂っている人は、歳を重ねても健康でいきいきと生活できています。 食物繊維は消化されないため、エネルギーにはなりませんが、口から入って大腸を抜けるまで、さまざまな器官で体の調整に役立ちます。胃では、とどまる時間が長...
食品の加工技術 【イノベーション】食品の新たな応用加工技術
昨今の技術の進歩に伴い、食品分野以外で確立されている加工装置や加工技術が導入される事例も見られるようになってきています。これらの新しい加工技術は、新たな食品の開発や新たな食品の製造工程を創出しています。 エクストルージョンクッキングの特徴...
トピックス 【味蕾細胞の減少】味覚の変化と対策
味覚はさまざまな要因で変化します。特に誰もが可能性がある要因は、加齢といわれています。年齢を重ねると、味を感じる味蕾（みらい）という細胞が減少し、味が感じにくくなることがわかっています。 人は、甘味、酸味、苦味、塩味、うま味の5種類を感じ...
食品による健康サポート 【ベジファースト】食事によるメタボ改善
メタボリックシンドロームの診断基準は、ウエストが男性であれば85cm、女性であれば90cm以上であり、かつ高血圧、高血糖、脂質代謝異常のうち2つがあてはまる状態です。 メタボリックシンドロームの診断基準では、収縮期血圧130mmHg以上か...