食品

ブロッコリーとカリフラワーの戦い 　最近ブロッコリーを食べたのはいつですかと聞かれれば、多くの人が1カ月以内に食べましたと答えるのではないでしょうか。では、最近カリフラワーを食べたのはいつですかと聞かれると、いかがでしょうか。いつ食べたか定...

国産小麦粉はラーメンに向かない 　行列のできるラーメン店は、麺にもこだわります。信頼できる製麺所から仕入れるところもあれば、手打ちのところもあります。うまい麺づくりは、まず小麦粉選びから始まります。腕のいいラーメン職人ほど国産小麦にこだわっ...

世界3大スープのフカヒレスープ 　世界3大スープは、中国のフカヒレスープ、タイのトムヤムクン、フランスのブイヤベースといわれています。 　中華料理を代表するスープがフカヒレスープです。フカヒレを鶏がらスープで戻し、とろみをつけたスープで食べ...

宅配食が選ばれる理由 　宅配食と一口にいってもさまざまな形態があります。諸事情で外食ができない方向けの家飲みまたはオンライン飲み会用宅配食から健康管理を目的とし、噛む力が弱くなった方や塩分、カロリー、糖質を制限した宅配食など要望に応じて、多...

微生物の酵素が生み出す発酵食品 　発酵食品は、気候風土や産物、嗜好性が反映されています。自然界に生息する微生物が食品にまぎれ込み、気候が発酵に適切な条件であったため、今までにない風味を有する食品が自然にできあがりました。そして、人類がさまざ...

産直から生まれる安心 　産直（産地直送）は、生産者と消費者のつながりの中で、安心できる食品の未来を築いていく取り組みのひとつです。生産者と消費者が信頼関係のもと、取り扱う農産物や水産物、畜産物などの産直品を通して、生産者との交流や顔の見える...

ウイスキーの成分 　食品メーカーでは、微生物を使用したさまざまな食品を販売しています。パンやヨーグルト、キムチ、納豆、みそ、しょう油、そしてビールや日本酒、ワインといった酒類などが代表例です。これらの工場を訪問すると工場見学以外にも試食や試...

中国6大茶類のひとつ烏龍茶 　食品原材料調達のため中国福建省を訪問すると、どこの場所に行っても烏龍茶でもてなしてくれます。日本で飲みなれたペットボトルの烏龍茶のイメージでいると全く異なり、香り高く、色が薄いことに驚きます。 　烏龍茶を楽しむ...

蒙古タンメン 　食品メーカーの間で、ひそかにファンの多いお店が、蒙古タンメン中本です。即席麺としてもさまざまな種類が販売されており、コンビニの即席麺コーナーに堆く積まれています。 　最初はそんなに美味しいのかの疑問に持ちながらも、業界内でも...

世界３大料理 　Kaoruです。食品メーカーの研究開発部門に所属していますが、食べる頻度が全く異なるのは私だけでしょうか。ご存知のとおり、世界３大料理は、中華料理、フランス料理、そしてトルコ料理です。 中華料理 　中華料理は、中国で火を通し...