食品の成分 【遺伝子の本体】核酸の性質と味とプリン体による症状
核酸とは 人の体は約37兆個の細胞で成り立っています。ひとつひとつの細胞には核があります。核の中には核酸があります。核酸にはデオキシリボ核酸(DNA) とリボ核酸(RNA）の2つがあり、DNAは性質を伝える遺伝子の本体として働き、RNAは...
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トピックス 【原則禁止】残留農薬に関するポジティブリスト制度
残留農薬についてのポジティブリスト制度と導入背景 ポジティブリスト制度は、すべての農薬など（農薬、飼料添加物、動物用医薬品）に残留基準を設定し、規準を超えて農薬などが残留する食品中の販売を原則禁止する制度です。 残留農薬の規制の方法は、...
食品の開発 【社会の課題解決】可能性を秘めたゲノム編集食品
ゲノム編集技術 野生の植物を栽培できるようにしたり、さまざまな目的に合わせた品種を作ったりする品種改良では、DNAの中でも 遺伝情報を伝える領域となる遺伝子の変化によって性質が変化することを利用しています。生物の体の中では、DNAが切れる...
食品の開発 【家族の一員】ペットとペットフード開発に必要なこと
ペットの家族化と影響 一般社団法人 ペットフード協会による「2019年全国犬猫飼育実態調査」によると、日本のペットの飼育数は、犬が879万7千頭、猫が約977万8千頭、合計で1,857万5千頭に達します。 人とペットの関係は長く、犬は1...
食品の成分 【人の酵素で分解不可】食物繊維と生活習慣病の予防
食物繊維とは 食物繊維は、人の消化酵素で分解されないため、そのまま消化吸収されずに、大腸まで達する食品の成分です。便秘の予防といった整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制など多くの機能が報告されています。日本においては、ほとんどの人に不足し...
食品による健康サポート 【自己防衛】食品で免疫力を高める方法
免疫とは 感染や病気などを引き起こすウイルスや細菌などの体への侵入を避けるための自己防衛システムが免疫です。免疫力が低下すると、風邪をひきやすくなる、口内炎がよくできる、肌があれる、下痢をしやすくなる、疲れやすくなるなどの症状が現れます。...
食品による健康サポート 【水分保持】加齢とともに減少するヒアルロン酸
体のいたるところに存在するヒアルロン酸 食品メーカーにて研究開発業務に従事するとヒアルロン酸を使用する機会もあり、ヒアルロン酸の水分保持能力に驚かされます。 ヒアルロン酸は、体のいたるところに存在しています。濃度は、部位によって異なり、...
食品の開発 【仮説】ドルチェ&ガッバーナの香水の香りと食品の開発
香水 ドルチェ&ガッバーナ ライトブルーとは テレビから「横にいられると思い出す 君のドルチェ＆ガッパーナのその香水のせいだよ」という歌詞を耳にして、ドルチェアンドガッバーナの香水をインターネットで検索すると「ドルチェ&ガッバーナ ライト...
食品による健康サポート 【今から】レシチンを摂るべき理由
レシチンとは レシチンは、動物や植物、微生物界に広く分布しているリン脂質の一種です。レシチンは一般名称となり、日本ではフォスファチジルコリンだけでなく、他のリン脂質やスフィンゴミエリン、フォスファチジルコリンの混合物を指しています。レシチ...
食品による健康サポート 【これだけ】野菜不足から抜け出す人気の方法3選
野菜を十分に食べていますか？ 健康増進法に基づき策定された方針、いわゆる「健康日本21（第2次）」では、生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値の一つに「野菜類を1日350ｇ以上食べましょう」と掲げられています。 厚生労...