食品の成分 【香気の付与増強】食品で活躍する香料
食べ物を美味しい、美味しくないと感じているのは、味だけによるものでしょうか。実際はそうではありません。食べ物が持っている香りによっても、食事を楽しんでいます。 香料（フレーバー）は、口から摂取する食品に付与することを目的としています。味は...
香料
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食品の開発 【仮説】ドルチェ&ガッバーナの香水の香りと食品の開発
香水 ドルチェ&ガッバーナ ライトブルーとは テレビから「横にいられると思い出す 君のドルチェ＆ガッパーナのその香水のせいだよ」という歌詞を耳にして、ドルチェアンドガッバーナの香水をインターネットで検索すると「ドルチェ&ガッバーナ ライト...
トピックス 【何ともいえない】「におい」の言葉による表現
においとは？ においがある成分は40万種ともいわれており、最も多くのにおい成分を扱っているのは、香料メーカーです。汎用的に使用するにおい成分は800種前後で、まれに使用する5ものを含めると5,000種にも及びます。これら5,000種の成分...