食品の成分 【嗅覚を刺激】食品に利用される香気成分
香気成分とは、食品をはじめ植物などが放出する揮発性化合物のなかで、人が官能的ににおいを感じる物質を指します。 香りの強弱は、香気成分の濃度によって決まります。濃度の高低によって質が著しく変わる成分もあります。また、香気成分の組成が異なるこ...
香気成分
食品の成分 
食品の開発 【仮説】ドルチェ&ガッバーナの香水の香りと食品の開発
香水 ドルチェ&ガッバーナ ライトブルーとは テレビから「横にいられると思い出す 君のドルチェ＆ガッパーナのその香水のせいだよ」という歌詞を耳にして、ドルチェアンドガッバーナの香水をインターネットで検索すると「ドルチェ&ガッバーナ ライト...
食品 【痛風対策】ウイスキーの成分と製造工程
ウイスキーの成分 食品メーカーでは、微生物を使用したさまざまな食品を販売しています。パンやヨーグルト、キムチ、納豆、みそ、しょう油、そしてビールや日本酒、ワインといった酒類などが代表例です。これらの工場を訪問すると工場見学以外にも試食や試...