ヌーベルキュイジーヌ

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【創造性の追求】ヌーベルキュイジーヌ

ヌーベルキュイジーヌとは、1960~70年代にフランスで創作されたフランス料理の新しい料理法です。伝統的な高級フランス料理オートキュイジーヌは、こってりとした濃厚な味わいで、いかにも贅沢な雰囲気に対し、ヌーベルキュイジーヌは食材のもつ自然な...